Tele a kert lehullott levéllel: dió, fűz, szilva, meggy és töménytelen mennyiségben vadszőlő. Már egy nagy zsákkal az ovi is kapott, de a lapátolásnak nem nagyon akar vége lenni. Hogy mi köze ennek a konyhámhoz?

Az, hogy ilynekor sok meglepetés vár a kertben...például a fügebokor másodérése. Már most látni a jövő évi terméskezdeményeket, de maradt itt nekünk egy-két darab az ideiből, szinte meg is értek ebben a verőfényes őszben. Nyáron már "arattunk", 3-4 darabot is ettünk - kicsik még a bokrok, de jövőre már tutira lekvárt főzök. :)

 A kert utolsó gyümölcse

Akkor természetesen osztom majd a siker receptet, addig pedig elégedjetek meg egy kis kóstolóval. A múltból.Ha valakinek túl sok fügéje teremne vagy valaki meglepi egy nagy vödörnyivel - én már jártam így - akkor érdemes elgondolkodnia Móra Ferencné receptjén. A híres író felesége, - a férj mellett - a konyhájáról szerzett magának nevet, külön szakácskönyvet i megjelentetett a 40-es években. A cukorbatett gyümölcsökről külön fejezet szól - ezzel az eljárással egyébként sok más korabeli szakácskönyvben lehet találkozni - , ebben a fügéről is olvashatunk.

Az eljárás hasonlóan zajlik minden gyümölcsnél, az alapanyagot megtisztítják, szirupban felfőzik és kiszedve üvegekbe rakják. A szirupot aztán a gyümölcsre öntik, ebben áll három napig. A levet minden nap újra kell forralni, az utolsó főzésnél sűrűre főzni, és hidegen ráönteni a gyümölcsre, majd kihűlés után lekötni. A füge esetében az érett gyümölcsöt forró vízzel kell leönteni, de rögtön ki is kell szedni a léből. Ezután fél napig ecetes, timsós vízben kell áztatni, majd kivenni és alaposan lemosni. Következő lépésben pedig már a szirupot kell készíteni és a fent leírt módon picit főzni benne a gyümölcsöt, majd ebben a lében tartogatni három napig, miközben naponta dolgozunk a sziruppal: forralás, hűtés, újra gyümölcsre öntés. Kihűlve kell elrakni. Az arány: 3 kg gyümölcs, 2 és negyed kg cukor, 8 dl víz, 1 kk szalicil.

Ezzel a módszerrel lehet csemegét készíteni a téli hónapokra cseresznyéből, meggyből, kajszibarackból, őszibarackból, körtéből, somból, földieperből, málnából, szederből, egresből, ringlóból, zöld paradicsomból, zöld dióból, ananászból, dinnyéből, tökből és narancsból is. Egyéb gyümölcs híján a narancsos változattal próbálkozhatunk már most is.